Grâce à notre technologie innovante, nous accompagnons les acteurs souhaitant développer de nouvelles gammes végétales aux saveurs de la mer. Chaque collaboration donne lieu à des usages spécifiques, co-construits selon les besoins techniques, nutritionnels et culinaires.
La fermentation au cœur de notre innovation
La fermentation est un procédé naturel, ancien, que nous avons adapté aux enjeux alimentaires contemporains. Ses pouvoirs sont surprenants, tant en termes de nutrition que de saveurs.
Comment obtient-on nos ingrédients ?
Sélection des combinaisons de matières premières d’intérêt (légumineuses, macroalgues, ferments)
Transformation des matières premières grâce à la fermentation
Développement d’ingrédients aux saveurs de la mer (produits alimentaires intermédiaires) pour vos recettes
Que permet la fermentation ?
- Transformer les aliments de façon naturelle, sans additifs
- Révéler de nouvelles saveurs marines, sans arômes ajoutés
- Améliorer la digestibilité des matières végétales
C’est bon pour l’environnement
Les macroalgues sont une ressource d’avenir naturelle
Les légumineuses enrichissent les sols
Les macroalgues sont une ressource d’avenir naturelle
Les légumineuses enrichissent les sols
C’est bon pour la santé
Les légumineuses et les algues offrent les nutriments essentiels dont le corps a besoin
Couplés à la fermentation, nos produits répondent aux enjeux de santé publique, sans ultra-transformation
C’est bon tout simplement
- Arômes naturellement développés par la fermentation
- Profondeur, longueur en bouche
- Une matière qui enrichit les recettes sans masquer les autres ingrédients
Envie d’innover avec nos ingrédients ?
Suivez le parcours !
ÉTAPE 1
Premier échange
Parlez-nous de vos besoins et identifions ensemble les solutions adaptées à votre projet.
ÉTAPE 2
Dégustation
Testez nos produits, et découvrez leur potentiel pour vos recettes.
ÉTAPE 3
Co-développement
Collaborons et co-construisons les produits de demain.